Beskrivning
The vineyards of the place called ”Terre Ferme” are located on a slope of rolled pebbles facing south. This plot planted with a large part of the 13 grape varieties authorized on the AOC Châteauneuf-du-Pape is cultivated with low yields to offer amateurs a subtle, complex, racy and elegant wine. Limited production.
Klimatet är medelhavsklimat med två torrperioder (en vinter och en längre under sommaren) och två regnperioder (på hösten och en mildare på våren). Slutligen är närvaron av Mistralvinden under hela året en kraftigt positiv faktor för vinodling
Alla de 13 olika druvsorterna plockas samtidigt och blandningen görs direkt på gården. Manuell skörd med rigorös sortering i vingården såväl som i våra källare. Plot by-plot vattning, druvor vinifierade huvudsakligen i hela klasar, jäsning vid kontrollerad temperatur i betongtank. Skonsam extraktion . Varm maceration efter jäsning i två veckor. Lagring efter malolaktisk jäsning, på 100 % fat ,12 mån, och 6 månader i betongtank.
Kalksten ger vinet ett aromatiskt djup och en sälta i gommen samt mycket fina tanniner. Terroir med lera ger kraft och längd. Resultatet är ett livligt vin med stor ädelhet med mörkare ton, lakrits och med en rak och lång struktur i gommen.
Vinet har stor lagringspotential och ska avnjutas med vällagade rätter i gastronomins tecken.
Vi rekommenderar att du njuter den vid 18 °C.
Vinet bör lagras. Dekanteras före måltid