Beskrivning
Domaine Rosier
2 st Terre de Villelongue Brut
2 st Ma Maison Rosier Cremant Brut
2 st Terre de Villelongue Rosé Cremant Brut
”Cremant de Limoux” fick sin AOC 1990 efter önskemål från regionens vinbönder, som önskade tillverka mer ”internationella” viner. Cremant tillverkas alltså av andra druvor och blandningar. Chardonnay och Chenin (90 % max) + Pinot Noir och Mauzac (40 % max) med 20 % max av Mauzac. Vinet jäser ut helt och socker tillsätts aldrig ( som i Champagne eller Bourgogne)
Skörden är manuellt. Vinifieringen sker på samma sätt som för Blanquette och varje dag vrids flaskan för att få resterna att samlas i flaskhalsen för att sedan kunna extrahera det innan korkning. Vinet måste lagras 12 månader.