Beskrivning
Biodynamiskt certifierad RAW Wine. Ekologiskt sedan 2008 och 2018 kom certifieringen för Biodynamiskt vin.
Typ: Vitt vin
Appellation: AOP Limoux
Alkoholhalt: 14 %
Druvor: Chardonnay 85% Chenin 15 %
Jordmån: Ler -och kalkrik jord på 300-500m höjd, karakteristiskt för Limoux. Klimatet styrs av medelhavet och ger viner som är komplexa och smakrika viner
Produktion: Manuellt skördade druvor, likaså sortering och avstjälkning. Druvorna pressas direkt och maceration och fermentering sker i 400 – 2000 l fat. Efter jäsning sker en s.k malolaktiska fermentering där syror omvandlas en andra gång för smakens skull och för att stabilisera vinet. Detta gör vinet mjukare och tillför ytterligare doft- och smakämnen.
Sockerhalt: Inte mätbar
Klarning: Ingen
Sommelieren tycker:
Se Janice Robisons recension
Utseende: Gyllende och briljant
Doft: Expressiv doft av blommor och persikor
Smak: Mycket balanserat med en fräschör och mjukhet
Serveringstemperatur: 10-12C
Kan lagras: 5 år
Serveras till: Balansen och dynamiken passar perfekt till skaldjur, fisk eller mogna ostar!