Beskrivning
From a parcel terroir in one piece on a slope of rolled pebbles facing south, this vintage is produced in limited quantities. Low yields, a parcel aging in barrels, an exceptional terroir give our wine an inimitable personality.
De olika 13 druvsorterna samplanteras, pressas och samjässes. Pressningen görs i hela klasar. Efter kallsedimentering delas musten med hjälp av gravitationen i ekfat (50 % nya fat), amforor (40 %) och rostfria ståltankar (10 %) för att vinifiera juicen
Lagras på sur-lies i 9 månader.
Detta vin har en komplex doft av kött, slånbär, tall, lakrits och timjan. Smaken är fyllig och förlängs via fin balans.
Skäm bort dig med en vol-au-vent, en tonfisk tataki, en öringfilé med citrusfrukter eller en havsabborre . Fortsätt med fågel med murkelsås eller pasta med tryffel. När det gäller ost kan du till exempel kombinera den med Mont d’Or eller Saint Félicien. Och slutligen, till efterrätt, kommer den att skärpa dina smaklökar med en jordgubbstårta, en Paris-Brest, Charlotte Russe eller pistagedessert.
Vinet bör lagras. Dekanteras före måltid