Tagliata är en italiensk sommarrätt med grillat kött. När det är vinter får man göra rätten lite mer vintrig och tänka på att snart är sommaren här. Och kanske ett besök i Languedoc .
Ytterligare en härligt rätt från vännen Anna, som just nu flyttat längre norrut, men recepten är lika ljuvliga
Först ut är de franska jordgubbarna sedan kommer körsbär, aprikoser, nektariner, persikor, meloner, björnbär och fikon.
De franska jordgubbarna brukar alltid komma lagom till påsk och vi får njuta av dem länge.
En salsa gjord på jordgubbar passar ypperligt som tillbehör till många av sommarens grillrätter eller till laxtacos.
Det är praktiskt ha desserten färdig och klar i frysen och bara ta fram cirka 10-15 minuter innan servering.
Ibland byter Anna ut punchen mot limoncello eller färskpressad citron
Är dom små får man ta två!
Stundom när det blir äggvita över så gäller det att passa på.
Jag tycker många gånger att i recepten på småkakor görs dom alldeles för stora.
Småkakor ska vara som namnet antyder, små.
Jag väger alltid och tycker att 10-12 g är lagom för varje småkaka . Det har även med gräddningstiden att göra
Snart är den franska utsökta sparrisen här men innan dess så nöjer vi oss med att äta palmmärg med hemslungad Hollandaisesås, fantastiskt gott.
När vi för 8 år sedan bodde i Boden så sökte jag efter palmmärg utan resultat. Anders mamma bjöd på denna förrätt titt som tätt, så dent har funnits.
I Stockholm hittade jag palmmärg, så kanske denna delikatess kommit tillbaka till butikerna uppe i Boden.
Palmmärg har mycket syra i sig själv, så kan du hoppa juice från citron när du gör Hollandaisesåsen
”Det finns några veganska recept som jag tycker är riktigt bra och verkligen är värd en plats i boken.
Min svampbolognese är precis lika god som den bolognese jag gör på långbakad högrev. Nästan så att jag föredrar denna.” Anna Dahlquist
Exempelvis dippa ett gott bröd , förslagsvis vitlöksrostat bröd i ugn, eller lägg på bruchetta. Det är gott att smaka av med lite honung beroende på vad du ska ha röran till. Här har vi använt den i den franska smörgåstårtan tillsammans med ett lager hemmagjord tapenade och då självklart innehållande sardeller och kapris. Över tapenaden… Läs mer: Creme de Chevre i fransk smörgåstårta
Här nere börjar jakten på vildsvin i september och slutar i mars. Hos borgmästaren får man information om vilka dagar som är säkra för att ge sig ut i skog och mark. Ikväll kommer det att serveras vildsvinsbiffar. Till biffarna serveras picklade kantareller. Denna höst har det faktiskt funnits en hel del kantareller och Karl-Johan… Läs mer: Picklade kantareller till vilt
Recepten och idéerna strömmar in från vår vän Anna. Tillsammans med sin man Anders driver hon ett fint chambre d´hotes, Domaine de Brousson, upp ” i bergen”. Miljön och den underbara maten drar till sig gäster från hela världen! Att tillaga franska sardiner på traditionellt svenskt sätt och servera tillsammans med mos, brynt smör, pressgurka… Läs mer: Fina franska sardiner från Madame Poissonnière
En av mina absoluta favoritsommarrätter, säger Mäster Anna Nu när det är så här varmt är det tacksamt att laga mat som går att förbereda och som också äts kall eller lite rumstempererat. Vinet, denna gången, är från en av de bästa vingårdarna, Domaine Clos Bagatelle och satt som en smäck till denna anrättning.Till inkokt… Läs mer: Inkokt lax med skarpsås
2 månaders lagrad Cantalost är ett mycket bra allternativ till Västerbottenosten, krämig men med mycket smak, umami.
Att dessutom smaksätta pajen med konjak tar den till en ännu högre nivå.
För ett tag sedan blev vi bjudna på denna fantastiska gryta av vår fina granne. Lite mindre saffran och magrare grädde gör den perfekt . Till detta en härligt vitt vin som tar upp smaken.
Kålpudding har aldrig riktigt tillhört mina favoriter. Kåldolmar däremot, utan ris i smeten, även om det är snarlikt. Nu ska jag ta denna paradrätt till en lite högre höjd och mer i min smak, säger Anna.
”Idag har jag fått lära mig att mamma gris heter, truie. Ganska likt fisken Truite i mina öron, så jag förstår om fransmännen inte förstår vad jag säger 😱” Anna Dahlquist
Så här års bär citrusträden frukt och jag skulle gissa på att denna vinter kan betecknas som ett clementinår. Vill man inte enbart göra goda marmelader, saft eller plocka och äta direkt kan man också inkludera det i sin ”vanlig” matlagning. Så gott!
Tagliata är en italiensk sommarrätt med grillat kött. När det är vinter får man göra rätten lite mer vintrig och tänka på att snart är sommaren här. Och kanske ett besök i Languedoc . Ytterligare en härligt rätt från vännen Anna, som just nu flyttat längre norrut, men recepten är lika ljuvliga
Först ut är de franska jordgubbarna sedan kommer körsbär, aprikoser, nektariner, persikor, meloner, björnbär och fikon. De franska jordgubbarna brukar alltid komma lagom till påsk och vi får njuta av dem länge. En salsa gjord på jordgubbar passar ypperligt som tillbehör till många av sommarens grillrätter eller till laxtacos.
Det är praktiskt ha desserten färdig och klar i frysen och bara ta fram cirka 10-15 minuter innan servering. Ibland byter Anna ut punchen mot limoncello eller färskpressad citron
Är dom små får man ta två! Stundom när det blir äggvita över så gäller det att passa på. Jag tycker många gånger att i recepten på småkakor görs dom alldeles för stora. Småkakor ska vara som namnet antyder, små. Jag väger alltid och tycker att 10-12 g är lagom för varje småkaka . Det har även med gräddningstiden att göra
Snart är den franska utsökta sparrisen här men innan dess så nöjer vi oss med att äta palmmärg med hemslungad Hollandaisesås, fantastiskt gott. När vi för 8 år sedan bodde i Boden så sökte jag efter palmmärg utan resultat. Anders mamma bjöd på denna förrätt titt som tätt, så dent har funnits. I Stockholm hittade jag palmmärg, så kanske denna delikatess kommit tillbaka till butikerna uppe i Boden. Palmmärg har mycket syra i sig själv, så kan du hoppa juice från citron när du gör Hollandaisesåsen
Vi längtade efter något ” svenskt” och tro mig, vi njöt hela kvällen. Denna pizza med ett fräscht vitt vin. Mmmmm..
Att göra sina egna hamburgare blir så mycket godare än ute på krogen tycker jag. Övning ger färdighet.
”Det finns några veganska recept som jag tycker är riktigt bra och verkligen är värd en plats i boken. Min svampbolognese är precis lika god som den bolognese jag gör på långbakad högrev. Nästan så att jag föredrar denna.” Anna Dahlquist
Exempelvis dippa ett gott bröd , förslagsvis vitlöksrostat bröd i ugn, eller lägg på bruchetta. Det är gott att smaka av med lite honung beroende på vad du ska ha röran till. Här har vi använt den i den franska smörgåstårtan tillsammans med ett lager hemmagjord tapenade och då självklart innehållande sardeller och kapris. Över tapenaden… Läs mer: Creme de Chevre i fransk smörgåstårta
Här nere börjar jakten på vildsvin i september och slutar i mars. Hos borgmästaren får man information om vilka dagar som är säkra för att ge sig ut i skog och mark. Ikväll kommer det att serveras vildsvinsbiffar. Till biffarna serveras picklade kantareller. Denna höst har det faktiskt funnits en hel del kantareller och Karl-Johan… Läs mer: Picklade kantareller till vilt
Recepten och idéerna strömmar in från vår vän Anna. Tillsammans med sin man Anders driver hon ett fint chambre d´hotes, Domaine de Brousson, upp ” i bergen”. Miljön och den underbara maten drar till sig gäster från hela världen! Att tillaga franska sardiner på traditionellt svenskt sätt och servera tillsammans med mos, brynt smör, pressgurka… Läs mer: Fina franska sardiner från Madame Poissonnière
En av mina absoluta favoritsommarrätter, säger Mäster Anna Nu när det är så här varmt är det tacksamt att laga mat som går att förbereda och som också äts kall eller lite rumstempererat. Vinet, denna gången, är från en av de bästa vingårdarna, Domaine Clos Bagatelle och satt som en smäck till denna anrättning.Till inkokt… Läs mer: Inkokt lax med skarpsås
Detta luftigt vispade smör är även gott på rostat knäckebröd eller en bit surdegsbröd. Idag serverar vi det med lammkotletter.
2 månaders lagrad Cantalost är ett mycket bra allternativ till Västerbottenosten, krämig men med mycket smak, umami. Att dessutom smaksätta pajen med konjak tar den till en ännu högre nivå.
För ett tag sedan blev vi bjudna på denna fantastiska gryta av vår fina granne. Lite mindre saffran och magrare grädde gör den perfekt . Till detta en härligt vitt vin som tar upp smaken.
Kålpudding har aldrig riktigt tillhört mina favoriter. Kåldolmar däremot, utan ris i smeten, även om det är snarlikt. Nu ska jag ta denna paradrätt till en lite högre höjd och mer i min smak, säger Anna.
Det bästa med pumpa är att den håller relativt länge i kylen även fast du skär upp en bit av den.Du behöver alltså inte äta pumpa varje dag.
”Idag har jag fått lära mig att mamma gris heter, truie. Ganska likt fisken Truite i mina öron, så jag förstår om fransmännen inte förstår vad jag säger 😱” Anna Dahlquist
När man vill laga något riktigt gott och smaskigt efter all tung julmat
Så här års bär citrusträden frukt och jag skulle gissa på att denna vinter kan betecknas som ett clementinår. Vill man inte enbart göra goda marmelader, saft eller plocka och äta direkt kan man också inkludera det i sin ”vanlig” matlagning. Så gott!