Recept

  • Svampbolognese till pasta eller i paprika
    ”Det finns några veganska recept som jag tycker är riktigt bra och verkligen är värd en plats i boken.  Min svampbolognese är precis lika god som den bolognese jag gör på långbakad högrev. Nästan så att jag föredrar denna.” Anna Dahlquist
  • Creme de Chevre i fransk smörgåstårta
    Exempelvis dippa ett gott bröd , förslagsvis vitlöksrostat bröd i ugn, eller lägg på bruchetta. Det är gott att smaka av med lite honung beroende på vad du ska ha röran till. Här har vi använt den i den franska smörgåstårtan tillsammans med ett lager hemmagjord tapenade och då självklart innehållande sardeller och kapris. Över tapenaden […]
  • Picklade kantareller till vilt
    Här nere börjar jakten på vildsvin i september och slutar i mars. Hos borgmästaren får man information om vilka dagar som är säkra för att ge sig ut i skog och mark.  Ikväll kommer det att serveras vildsvinsbiffar. Till biffarna serveras picklade kantareller. Denna höst har det faktiskt funnits en hel del kantareller och Karl-Johan […]
  • Fina franska sardiner från Madame Poissonnière
    Recepten och idéerna strömmar in från vår vän Anna. Tillsammans med sin man Anders driver hon ett fint chambre d´hotes, Domaine de Brousson, upp ” i bergen”. Miljön och den underbara maten drar till sig gäster från hela världen! Att tillaga franska sardiner på traditionellt svenskt sätt och servera tillsammans med mos, brynt smör, pressgurka […]
  • Inkokt lax med skarpsås
    En av mina absoluta favoritsommarrätter, säger Mäster Anna Nu när det är så här varmt är det tacksamt att laga mat som går att förbereda och som också äts kall eller lite rumstempererat. Vinet, denna gången, är från en av de bästa vingårdarna, Domaine Clos Bagatelle och satt som en smäck till denna anrättning.Till inkokt […]
  • Tomatsmör och lammkotletter. Här smaksatt med hackade sardeller och vilda örter från Garriguen
    Detta luftigt vispade smör är även gott på rostat knäckebröd eller en bit surdegsbröd. Idag serverar vi det med lammkotletter.
  • Cantal Ostpaj
    2 månaders lagrad Cantalost är ett mycket bra allternativ till Västerbottenosten, krämig men med mycket smak, umami. Att dessutom smaksätta pajen med konjak tar den till en ännu högre nivå.
  • Smarrig fiskgryta
    För ett tag sedan blev vi bjudna på denna fantastiska gryta av vår fina granne. Lite mindre saffran och magrare grädde gör den perfekt . Till detta en härligt vitt vin som tar upp smaken.
  • Annas Goda Kålpudding
    Kålpudding har aldrig riktigt tillhört mina favoriter. Kåldolmar däremot, utan ris i smeten, även om det är snarlikt. Nu ska jag ta denna paradrätt till en lite högre höjd och mer i min smak, säger Anna.
  • Risotto på pumpa med brynt smör, toppad med chèvre och rosmarin
    Det bästa med pumpa är att den håller relativt länge i kylen även fast du skär upp en bit av den.Du behöver alltså inte äta pumpa varje dag.
  • Ljuvlig forell med tomatconasse´
    ”Idag har jag fått lära mig att mamma gris heter, truie. Ganska likt fisken Truite i mina öron, så jag förstår om fransmännen inte förstår vad jag säger 😱” Anna Dahlquist
  • En vegan middag när den är som bäst
    När man vill laga något riktigt gott och smaskigt efter all tung julmat
  • Virginiastek med clementinsås och jordärtskocks-och sötpotatispure
    Så här års bär citrusträden frukt och jag skulle gissa på att denna vinter kan betecknas som ett clementinår. Vill man inte enbart göra goda marmelader, saft eller plocka och äta direkt kan man också inkludera det i sin ”vanlig” matlagning. Så gott!
  • Tonfisk och nudlar med asiatisk touch
    Gillar man tonfisk är det en lätt fisk att experimentera med. Här med en härlig asiatisk kryddblandning. Se bara till att tonfisken förblir rosa inuti. Det blir lätt torrt annars
  • Ljuvliga Drömmar
    Småkakor ska vara små enligt mig. Bästa ge-bort-presenten! I jultider är det gott att ha i saffran.
  • Snöiga Chokladkakor
    Nu njuter vi av dessa kakor som är en favorit, en småkaka med browniekänsla som smälter i munnen
  • Grillad tonfisk med sötpotatispuré och balsamvinägersås
    Tonfisken är riktigt fin här. Och en av mina favoritfiskar. Tillsammans med gott vin och en god sås blir det en högtidsmåltid .
  • Kryddig tacopaj till fredag kväll
    En smakrik paj som passar bra till fredagsmiddagen. Tacokryddningen gör pajen lite mustigare i smaken, vilket passar bra när arbetsveckan är till ända. Till detta ett smakrikt mjukt vin som höjer upplevelsen. Enkelt och gott!
  • Gryta på högrev med smak av vin och apelsin
    Vår goa vän Anna Dahlquist skapar recept och måltider som är en fröjd både för öga och gom. Att vara inbjuden på middag innebär alltid överraskningar. Goda sådana. Grytor kan serveras på många sätt. Denna gång blev det inspiration i en ugnsbakad pumpa. Då kan man även äta upp en del av ”servisen”.
  • Pasta med svartkål och kantareller
    För ett tag sedan hälsade jag på en god vän i hennes gårdsbutik utanför Falkenberg. Allt är ekologiskt och egenodlat! Ni vet, när man får känslan av att allt är äkta och inget är lur. Då vill man handla. Mycket! Vilket litet paradis hon skapat där. Jag kom hem med en hel kasse med bl.a jättefin svartkål. […]