Ingredienser för 4 personer
- 4 små foreller
- olivolja
- 2 burkar krossade tomater
- 0,5 gul lök
- 2 msk tomatpuré
- 1 klyfta vitlök
- 3 msk olivolja
- 0,5 tsk rosmarin
- 0,5 tsk torkad basilika eller några blad färsk basilika
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 dl rött vin
Gör så här:
Sätt ugnen på 100 grader
- Skala och hacka löken.
- Fräs löken i olivoljan i en gryta med höga kanter.
- Skala och pressa i vitlöken.
- Tillsätt tomatpurén och bryn på medelvärme i några minuter. Tillsätt tomater, vin, basilika, rosmarin samt svartpeppar och koka i minst 20 minuter på låg värme med lock. Koka gärna 1 timme
- Smaka av tomatsåsen med salt, peppar
- Rensa forellen, Truite, från ben.
- Gnid in med salt och olivolja
- Baka i ugnen på 100 grader med skinnsidan uppåt i ca 25 minuter till en innertemperatur på ca 47 grader. När den är klar drar du försiktigt av skinnet.
Servera tillsammans med en tomatsås, concasse`a la moi, saffranskokt fänkål och majonnäs smaksatt med sardeller
Det är fantastiskt gott 👌
VINTIPS
Vin som passar till forell med tomatconasse´ kan vara svår att hitta. För ett tag sedan drack vi Le Sillion Blanc från Mas Onesime till denna rätt och det ”är ett vin jag verkligen rekommenderar ”gifte” sig direkt.
Läs mer om vinet genom att klicka på länken