Ljuvlig forell med tomatconasse´

Publicerad

Ingredienser för 4 personer

  • 4 små foreller
  • olivolja
  • 2 burkar krossade tomate
  • 0,5 gul lök
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 klyfta vitlök
  • 3 msk olivolja
  • 0,5 tsk rosmarin
  • 0,5 tsk torkad basilika eller några blad färsk basilika
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 dl rött vin

  

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader

  1. Skala och hacka löken. 
  2. Fräs löken i olivoljan i en gryta med höga kanter. 
  3. Skala och pressa i vitlöken. 
  4. Tillsätt tomatpurén och bryn på medelvärme i några minuter. Tillsätt tomater, vin, basilika, rosmarin samt svartpeppar och koka i minst 20 minuter på låg värme med lock.  Koka gärna 1 timme
  5. Smaka av tomatsåsen med salt, peppar 
  6. Rensa forellen, Truite, från ben. 
  7. Gnid in med salt och olivolja 
  8. Baka i ugnen på 100 grader med skinnsidan uppåt i ca 25 minuter till en innertemperatur på ca 47 grader. När den är klar drar du försiktigt av skinnet.

Servera tillsammans med en tomatsås, concasse`a la moi, saffranskokt fänkål och majonnäs smaksatt med sardeller 

Det är fantastiskt gott 👌

VINTIPS ! För ett tag sedan drack vi detta härliga vin till en smakrik fisksoppa med tomat och fänkål. Corteza från La Lauzeta tog upp, den annars så svåra, tomaten perfekt och jag skulle verkligen rekommendera att våga sig på detta till den Ljuvliga forellen.