Italienska mandelkakor med Amaretto

Publicerad den


Här fick  jag ut 60 stycken

  • Du behöver
    270 g mandelmjöl eller fint mixade sötmandlar
    270 g strösocker
    1 urgröpt vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljpulver
    2,5 msk Amaretto

    0,75 dl äggvita, från ca 3 ekologiska ägg.

    Garnering:
    0,75 dl strösocker
    1 dl florsocker

    Gör så här
    Sätt ugnen på 175˚C

    Klä 3 plåtar med bakplåtspapper.

    Blanda mandelmjöl, socker, vaniljfrön och Amaretto i en bunke.
    I en annan vispar du äggvitorna till ett fast skum.

    Häll sedan i lite i taget av den vispade äggvitan tills du får en inte allt för kladdig smet. Smeten ska vara lite kladdig men det ska ändå gå att forma bollar av den.

    Häll upp sockret i en skål och florsockret i en annan.
    (Ha även en skål med vatten till hands för att doppa händerna i emellan åt, det går då lättare att forma den lite kladdiga smeten till bollar. Efter 1 plåt brukar jag skölja av händerna.)

    Klicka ut lite av smeten på ett litet fat ståendes på en våg.
    Forma till en boll som du sedan först rullar i strösockret sedan i florsockret.
    Det överflödiga florsockret som har fastnat på bollen skakar jag av lite försiktigt
    Lägg upp bollarna eftersom på plåtarna med bakplåtspapper, ca 16 kakor på varje plåt.

    Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, låt svalna på plåten.
    Kakorna ska vara lätt gyllene på utsidan och mjuka inuti.
    Jag förvarar mina Amaretto kakor i kakburk med bakplåtspapper mellan lagren.

VINTIPS ! Vad är väl bättre till dessa godsaker än en riktigt härligt Muscat La Divine från Clos Bagatelle. Perfekt dessert!