Inkokt lax med skarpsås

Publicerad

En av mina absoluta favorit sommarrätter, säger Mäster Anna

Nu när det är så här varmt är det tacksamt att laga mat som går att förbereda och som också äts kall eller lite rumstempererat.
I går morse gjorde jag laxen och skarpsåsen, i morse pressgurkan. 
Vinet är från en av våra bästa vingårdar, Clos Bagatelle och satt som en smäck till denna anrättning.


Till inkokt lax så räcker det inte med att göra en majonnäs smaksatt med dill. 
Du måste även ha i passerade kokta äggulor och smaka av majonnäsen med en gnutta socker några stänk Worchestersås, rödvinsvinäger eller ättika.

Här kommer receptet på den godaste skarpsåsen enligt mig.

4-6 personer

4 dl majonnäs, helst egengjord
1 dl crème fraîche från Normandie, 40%
2 st passerade kokta äggulor
1 dl hackad dill
Några stänk Worcestersås 
En nypa socker
Eventuellt lite rödvinsvinäger eller ättika
Eventuellt lite salt

Gör så här:
Blanda samman majonnäs, crème fraîche och passerade kokta äggulor. 
Smaka av med några stänk Worcestersås, en nypa socker och eventuellt vinäger eller ättika och salt. 
Allt efter tycke och smak.