Smarrig festgryta

Publicerad

För 4 personer 

400 g torskfilé´

300 g laxfile´

½    purjolök

½ gul lök

1 msk smör

1 vitlöksklyfta

1 ½  tsk tomatpuré´

1 ½ tsk salt

1 tsk timjan

1 tsk basilika

2 ½ dl vitt vin ( torrt )

1 ½ fiskbuljongtärning

2 dl matlagningsgrädde

1 dl crème fraiche

2 dl vatten 

1/2 paket saffran

300 g räkor med skal

  1. Tina fisken skölj och strimla purjon, skala räkorna Skala och hacka löken.
  2. Smält smöret i en stor gryta ,Fräs löken tills den blivit glansig och genomskinlig.
  3. Pressa i vitlök, rör ner tomatpuré, timjan och (salt) och basilika, låt det fräsa en kort stund,
  4. Tillsätt vin, , och buljongtärning. Koka ett par minuter.
  5. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran, sjud i 15 minuter.
  6. Skär fisken i munsbitar , lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.
  7. Lägg i räkorna det sista    
  8. Detta brukar jag servera med vitlöksbröd och aioli.

Vintips!

Till detta ett rundare vitt vin. Vi drack Gabrielle Blanc från Savary de Beauregard, som visade sig vara perfekt.