Beskrivning
Domaine St Cels
Ekologisk odling
Appellation:Saint Chinian
Alkoholhalt: 13,5 %
Druvor: Merlot för sin karaktär, Syrah för sin färg och Cabernet Sauvignon för sin struktur
Jordmån: Kalk/lerjord
Utfall: 65 hl / ha.
Produktion: Dagligt arbete på fältet och manuell skörd under natten vid optimal mognad. Total avstjälkning med traditionell vinifikation. Första tiden innebär ständig omrörning i tank vid 20/25C för att utvinna maximala smaker och dofter. Varje druva vinifieras separat och blandas efter en malolaktisk fermentation.
Mognad: 3-6 månader i tank
Sockerhalt: Ej mätbar
Klarning: Lätt filtration med betonitlera. Vegan
Sommelieren tycker. ”Mycket prisvärt. Ett okomplicerat vin för alla måltider”
Utseende: En briljant klar färg med rubintoner
Doft: Mycket röda frukter, körsbär. Efter luftning framträder även dofter av svartpeppar.
Smak: En harmonisk smak av de tre druvorna i balans. Behagliga och balanserade tanniner. Relativt lång eftersmak som vittnar om en lång sommar i Languedoc.
Serveringstemperatur: 12-14C
Kan lagras: Kan drickas nu eller sparas ca 3-4 år
Passar till: Grillade grönsaker, tapenade på bröd eller en härlig pastarätt.