Beskrivning
Domaine St Cels
Ekologisk odling
Appellation:Saint Chinian
Alkoholhalt: 14,5 %
Druvor: Carignan för sina smaker, Grenache för sin rondör, Syrah för sin flexibilitet och Mourvèdre för sin kraft
Jordmån: Skiffer och kalk/lerjord
Utfall: 40 hl / ha.
Produktion: Manuellt skördat under natten vid optimal mognad.Traditionell vinification. Första veckan innebär ständig omrörning i tanken för att utvinna maximala smaker och dofter. Varje druva vinifieras separat och blandas efter fermentation.
Mognad: 12 månader i tank
Sockerhalt: Ej mätbar
Klarning: Lätt filtration med betonitlera. Vegan
Sommelieren tycker. ”Mycket prisvärt. Med sin svartpeppar och garrique är detta en superb St Chinian ”
Utseende: Garnet med en briljans i färgen
Doft: Är intensiv och direkt. Mycket svarta bär och cassis. Efter luftning framträder även dofter från garrique, timjan, oregano, svarta oliver, svartpeppar och lakrits.
Smak: En attack av olika smaker. Svart vinbär är framträdande men här finns peppar, oliver och provenceörter närvarande. Trevliga tanniner i gommen, men vinet har in inbjudande lätthet. Längden är intressant och vittnar om en lång solig sommar i Languedoc.
Serveringstemperatur: 14-16C
Kan lagras: 4-6 år
Passar till: Grillat lamm, potatisgratäng, pastarätter, getost eller varför inte bara en sallad med valnötsolja