Beskrivning
Domaine Rosier
I lådan hittar du:
1 st Brut Nature Cremant
1 st Ma Maison Brut Cremant
1 st Terre de Villelongue Brut Cremant
1 st Domaine Rosier Brut Blanquette
1 st 1531 Blanquette
1 st Picpoul Sparkling
Det ursprungliga vinet ”Blanquette Methode Ancestrale” är tillverkad av druvan Mauzac. Metoden innebär att musten spontanjäser till ett vin med en låg alkoholhalt. Denna måste buteljeras vid ”mars gamla måne” och fortsätter sedan jäsa till ca 6 -7% Det innebär att mycket restsocker finns kvar och vinet har doftar honung och har en söt smak.
Vid ”Traditionell Metode Blanquette” tillåter lagen en blandning av 90% Mauzac och 10% Chenin eller Chardonnay. Skörden är manuell. Efter den första fermenteringen blandas vinet och den andra fermenteringen påbörjas.Vinet åldras 9 månader i caven och varje dag vrids flaskan för att få resterna att samlas i flaskhalsen. Vid den slutgiltiga hanteringen, fryser man halsen och avlägsnar resterna innan man korkar med en ”champangekork”. Vinet jäser ut helt och socker tillsätts aldrig (som i Champagne eller Bourgogne)
”Cremant de Limoux” fick sin AOC 1990 efter önskemål från regionens vinbönder, som önskade tillverka mer ”internationella” viner. Cremant tillverkas alltså av andra druvor och blandningar. Chardonnay och Chenin (90 % max) + Pinot Noir och Mauzac (40 % max) med 20 % max av Mauzac. Vinet jäser ut helt och socker tillsätts aldrig ( som i Champagne eller Bourgogne). Skörden är manuellt. Vinifieringen sker på samma sätt som för Blanquette men måste lagras ytterligare 3 månader.