Beskrivning
Appellation: Vin de France
Druvor: Cinsault 100%
Alkoholhalt: 14 ,5 %
Utfall: 10 Hl/Ha
Jordmån: Unikt mikroklimat på nordvästsluttning på 350 m höjd mitt bland Le Garrigue, mark med småsten och lera/kalk.
Produktion: Manuellt plockade och utvalda på bord. Biodynamisk fermentering med druvornas eget skal. Lagring på sandstensägg för den rätta syresättningen.
Mognad: 60% barrique, 20% sandstensägg, 20 % på ståltank under 18 månader
Sockerhalt: Inte mätbart
Klarning: Protein från gröna ärtor. Vegan
Sommelieren tycker ”Ett vin som enbart dricks i trevligt sällskap- elegant och personligt. En njutning”
Utseende: Djupröd rubin med briljans
Doft: Fin och komplex av mogna svarta och röda frukter.
Smak: Stor kropp och mycket bra balans. En tilltalande rondör och smaker av kryddor, choklad och rostade nötter. Mjuka tanniner och en rik final med lång eftersmak. Tanninerna ger en bra struktur och låter vinet mogna i långsam takt utan att förlora sin balans
Serveringstemperatur: 15-16Co Bör dekanteras 1 timme
Kan lagras : 5-10 år, men kan drickas idag
Passar till: Tofu och rostade morötter, misosoppa, svamp bourguignon, kalv med katrinplommon, ankbröst med vitlök och rödvinssås, välhängd biff