Beskrivning
Biodynamisk certifierad av Demeter
Appellation: Faugeres
Druvor: 55% Cinsault 45% Syrah Noir
Jordmån: Skiffer på 250 m.ö.h
Utfall: 30 hl/ha
Produktion. Manuellt skördad och avspjälkad . Vinifikationen sker med varje druva separat. Temperaturreglerat under hela proceduren. Pigeage -en metod där man pressar ner skalmassan flera gånger om dagen i druvmusten med speciella stavar. Syftet är att få skalmassan att blanda sig med musten för att främja utvinningen av tanniner som är ansvariga för färgen. Maceration 8- 10 dagar
Mognad: I tank
Sockerhalt: Ej mätbar
Klarning: Ingen . Vegan
Sommelieren tycker: ”Ett lättdrucket och mycket behagligt vin. Biodynamiskt när det som bäst”
Inom biodynamisk odling pratar man, i Månkalender, om Fruktdagar. Det är när månen passerar framför eldkonstellationerna (stenbocken, lejonet och skytten)
Utseende: Briljant röd
Doft: Doften är intensiv och domineras av röda frukter som hallon och jordgubb
Smak: Mycket behaglig och aromatisk, friskt och modernt
Serveringstemperatur: 16-18C
Kan lagras: 3-4 år
Passar till: Apéritif med småplock, sardiner, charkuterier, hummus, carpaccio,bacon omelett, quiche, pasta och ost