Beskrivning
Ekologiskt certifierad
Appellation: Pays de France
Alkoholhalt: 12%
Druvor: Clairette
Jordmån: Småsten och grus
Utfall: 20hl/ha
Produktion: Manuell skörd under natten. Efter urval och pressning, maceration under 20 dagar, fermentation med skal för att tillsätta tanniner och en komplex arom. Ett vitt vin, som tillverkas som ett rött.
Mognad: Ingen
Sockerhalt: Ej mätbar
Klarning: Bentonit vid behov
Sommelieren tycker
Utseende: Briljant kopparorange ton
Doft: Trä ( hyvelspån), lätt jästdoft och Cointreau blandat med plommon
Smak: Komplex smak som ändras efter temperaturökning. Harmoniskt och friskt med cidertoner. En livlig struktur med fina tanniner
Serveringstemperatur: 10C
Kan lagras: 2 år
Passar till: Rostad blomkål med sötpotatis, tagliatelle med röd pesto och pistagenötter, asiatiska rätter