Beskrivning
Ekologiskt certifierad
Appellation: Pays de France
Alkoholhalt: 12%
Druvor: Clairette
Jordmån: Småsten och grus
Utfall: 20hl/ha
Produktion: Manuell skörd under natten. Efter urval och pressning , maceration under 20 dagar, fermentation med skal för att tillsätta tanniner och en komplex arom. Ett vitt vin , som tillverkas som ett rött.
Mognad: Ingen
Sockerhalt: Ej mätbar
Klarning: Bentonit vid behov
Sommelieren tycker
Utseende: Briljant kopparorange ton
Doft: Trä ( hyvelspån), lätt jästdoft och Cointreau blandat med plommon
Smak: Komplex smak som ändras efter temperaturökning. Harmoniskt och friskt med cidertoner. En livlig struktur med fina tanniner
Serveringstemperatur: 10C
Kan lagras: 2 år
Passar till: Rostad blomkål med sötpotatis, tagliatelle med röd pesto och pistagenötter, asiatiska rätter