Beskrivning
Chateau Coujan
Appellation: AOP Saint Chinian
Alkoholhalt: 13,5 %
Druvor: Roussanne 47%, Rolle 36%, Grenache Blanc 17%
Jordmån: Bruten sandsten på fossillerad korall
Utfall: 35hl/ha
Produktion: Maceration under direktpressning och låg temperatur. Naturkork. Maskinellt skördad
Fermentering i nya ekfat (600l) under kontrollerad temperatur ( sur lies).
Mognad: 6 månader på ekfat
Klarning: Filtrerat, klarnat med bentonit ( lera). Vegan
Sockerhalt: 0,98g/l
Sommelieren tycker
” Vinet har kropp och finess. Ett komplett vin ”, Top 100 wine from Languedoc”
Utseende: Klar, gyllende, lite oljig
Doft: En mycket utrycksfull doft med inslag av mocca men där man också anar citrusfrukter och en svag vaniljdoft.
Smak: Behaglig syra med inslag av persika, ananas och med toner av vanilj i slutet. Smaken förstärks med en aning ek vilket ger en trevlig nötighet och en kropp till vinet.
Serveringstemperatur: 10-12 C
Kan lagras: 2-5 år
Passar till: Skaldjur, kyckling, fisk, pilgrimsmusslor, ostron, svamprisotto