Beskrivning
Appellation AOC Saint Chinian
Alkoholhalt: 13%
Druvor: Syrah, Grenache, Mourvedre. Som namnet syftar på är det gamla vinstockar
Jordmån: Branta skiffersluttningar mot söder
Planteringstäthet: 4500 plantor / ha
Utfall : 35 hl/ha. Begränsat uttag och selektiv klippning
Produktion: Manuell skörd. Gammal traditionell vinifikation, pigeage och fermentering.
Mognad: Halva skörden i betongtank och halva i ekfat under 14 månader
Sockerhalt: Ej mätbar
Klarning: Lätt filtering. Vegan
Sommelieren tycker
Utseende: Kraftig röd färg med bra viskositet
Doft: En palett av dofter, violer, rostad hasselnöt, trä, kola
Smak: Kraftfullt med behagliga mjuka tanniner, ek, rund smak med en trevlig fräschhet
Serveringstemperatur: 17 C
Kan lagras: 6-8 år
Passar till: Bouef Bourguignon ( köttgrytor) , fågel, hamburgare, grillat, mogen ost