Beskrivning
Certifierad enligt HVC Nivå 3
Typ: Vitt vin
Appellation: St Chinian
Alkoholhalt:13 %
Druvor: 60% Grenache blanc, 20% Rolle, 15% Roussanne, 5% Bourboulenc
Jordmån: Sandstensterrass, sydsydväst riktning
Utfall : 36 hl/ha gamla och nya vinstockar
Produktion: Manuellt skördade druvor tidigt på morgonen innan värmen stiger. Traditionell vinifiering under strikt temperaturkontroll. 15% av blandningen vinifieras i ekfat.
Mognad: Lagrat 3 månader med omrörning på tank. Buteljerad på gården.
Sockerhalt: Mindre än 3 g/ l
Klarning: Ingen. Vegan
Sommelieren tycker, ” En pärla för finsmakare”
Utseende: Kristallklar gyllene färg
Doft: En fruktig frisk och delikat doft dominerad av citrus och med inslag av vita blommor och aprikos
Smak: Fantastisk balans mellan doft och smak med en lång avslutning av mineral. Stor finess
De två olika fälten där vid Grenache växer ger vinet en bra balans och en blandning av friskhet , frukt och mineralitet. Fylligt
Serveringstemperatur: 8-10C
Kan lagras: 2 år
Passar till: (För bra för att översättas!)Apéritifs, shellfish, fish, chicken and cheese…for example: Dublin bay prawns sautéed with aniseed, roast monkfish with candied lemons, green asparagus with almond butter, grilled kingprawns, caramelised veal sweetbreads, veal casserole, chicken supreme, grilled red mullet, chicken in tarragon jelly, salmon fillet, pike with beurre blanc, roast turbot, trout mousse, scallop raviole, sweet pepper terrine, comté, picodons and other little goats’ cheeses…and whatever else your imagination and cuisine guide you to!