Beskrivning
Certifierad enligt HVE Nivå 3
Typ: Rödvin
Appellation: St Chinian
Alkoholhalt: 13,5 %
Druvor: Syrah, Grenache noir, Mouvedre, Carignan
Jordmån: Kalkrik jord30 to 90 år gamla stockar med söderläge
Utfall :35 hl/ha
Produktion: Traditionell vinifiering med lång maceration. Skördad maskinellt och manuellt. 10 mg sulfit
Mognad: 20 % eklagrad 12 månader. Buteljerad på gården.
Sockerhalt: Mindre än 3 g/ l
Klarning: Ingen. Veganvin
Sommelieren tycker
Utseende: Djupröd med violetta inslag
Doft: Komplex doft med körsbär, kryddor, viol och lakrits, senare svarta vinbär.
Smak: Rik och len med mjuka tanniner, ljuvligt välbalanserat vin med lång eftersmak och toner av mocca.
Serveringstemperatur:16C
Kan lagras: 5-7 år
Passar till: Grillat kött, kötträtter med sås, vilt och ost
Braised rib beef, duck with olives, lamb stew, roast pork, Provencale snails, roast pigeon, stuffed shoulder of lamb, calf’s sweetbread, saint nectaire, bleu d’auvergne, tome de vache, picodons and other small goats cheese, as well as other dishes according to your imagination and cooking skills.