Beskrivning
Certifierad enligt HVE Nivå 3
Typ: Rödvin
Appellation: St Chinian
Alkoholhalt:13,5 %
Druvor: 34% Syrah, 33% Alicante-bouschet (planterad 1939), 33% Cabernet
Jordmån: Mjuk mark med små rullsten i sydväst läge
Utfall : 45 hl/ha för Syrah och Cabernet. 35hL/ha för Alicante .
Produktion: Både maskinellt och manuellt skördad, process för druvorna separat, kort skalkontakt för Alicante för att dra ut frukt och mjuka tanniner. Lång maceration för Syrah och Cabernet.
Mognad: Lagrade på ståltankar och cement. Buteljerad på gården.
Sockerhalt: Mindre än 3g/l
Klarning: Ingen. Vegan
Sommelieren tycker
Utseende: Elegant med violetta inslag.
Doft: Nejlika, röda frukter, svarta vinbär, läder och örter
Smak: Ett medelfylligt vin. Först friskt och fruktigt med röda frukter sedan lakrits och läder, slutet med lite tanniner.
Serveringstemperatur :16C. Till kött 18-20C
Passar till : Grillat kött, korvar, anka, kanin eller ost. Passar också perfekt till fisk.