Snöiga Chokladkakor till jul

Publicerad

Den nystötta kardemumman tar kakan till en högre nivå. Så här runt jul kan man byta ut kardemumma mot kanel eller krossade polkagrisar.

Receptet ger ca 34 kakor

Ingredienser

100 g mörk god choklad 70%

2 dl vetemjöl

3 msk kakao av hög kvalitet 

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

60 g rumsvarmt smör

1,5 dl farinsocker

1 normalstort ägg

1/2 tsk vaniljsocker

1/5-1tsk nystött kardemumma eller 1tsk pepparkakskrydda eller zest från apelsin och lite saft eller krossade polkagrisar efter tycke och smak.

0,25 dl mjölk eller grädde 

Ca 1,5 dl strösocker

Ca 1,5 dl florsocker

Gör så här:

Hacka chokladen och smält i en skål över en kastrull med kokande vatten, vattenbad.

Låt chokladen svalna lite.

Vispa ihop smör och farinsocker, vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, nystött kardemumma och till sist den smälta chokladen under vispning.

Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver, och en nypa salt i en bunke.

Rör i mjölblandningen i chokladsmeten och till sist mjölken eller grädden.

Degen ska vara lite kladdig. Lägg degklumpen i en plastpåse och låt vila några timmar i kylen.

Jag bakar alltid ut kakorna nästa dag.

Sätt ugnen på 175˚

Forma till bollar, jag väger för att få kakorna jämnstora. Mina är små runt 10g/st. Jag tar en klick av degen lägger på ett fat som ligger på en våg, går fort och lätt.Sedan rullar jag degen till små bollar, plattar till bollarna lätt i handen, rullar först i socker sedan i florsocker, täck kakan väl. Viktigt att rulla den tillplattade bollen direkt i socker så att det fäster. Ytan torkar fort.

Placera ut kakorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen cirka 11-14 minuter, tills ytan krackelerar. Mina på runt 10g ca 11 minuter, beror på ugnen. Låt svalna helt innan du lägger kakorna i en vacker glasburk eller plåtask, kakburk.

Vintips

CRI blanc från St Martin des Champs. Vinet med en behaglig restsötma som är perfekt till choklad!

Eller ett fruktig mousserande vin, jag skulle vilja föreslå Dame Robert. från Domaine de Fourn. En härligt mousserande årgångsblanquette