4 personer

Tid: 40-45 minuter. Temperatur: 175° + 225°

900 g vegetarisk file´ (eller kyckling)
Tacokrydda ½ påse

Pajdeg

4-5 dl mjöl 0,5 tsk salt
175g smör
1 dl vatten

Fyllning

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 stor morot
2 dl riven ost, Greve´ eller Västerbotten
10 soltorkade tomater

3 ägg
3 dl grädde eller mjölk ( om du vill göra det ”smalare”)
1 msk Dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
salt, peppar, persilja

Gör så här
Blanda mjöl och salt i en bunke. Smula i rumstemperarat smör och arbeta in det i mjölet. Blanda i vattnet och knåda till en slät deg. Kavla ut och platta ut i en form med avtagbar kant. Nagga botten på pajskalet med en gaffel. Förgrädda i 10 minuter i 175°C.
Stek soyafileérna eller kyckligen med smör så dom får en fin stekyta. Blanda med 1/2 påse tacokrydda enligt anvisning. Det får inte bli för kryddigt. Ställ åt sidan
Grovhacka gul lök och vitlök. Smält smöret i en stekpanna och stek löken tills den har mjuknat och är lite glansig. Riv morot och ost. Strimla de soltorkade tomaterna. Skär filéerna i bitar och varva med ost- och morotsrivet, lök och soltorkade tomater
Vispa ihop ägg, grädde, senap och vinäger med kryddor och klippt persilja. Slå stanningen över pajen och grädda i 225° i ca 40-45 minuter.

Servera med en sallad på machésallad, majs, broccoli. Lite balsamvinäger över.

VINTIPS

Ett rött, medelfylligt, fruktigt vin passar väldigt bra till detta. Det tar upp kryddorna på ett behagligt vis och vinet blir mjukare.

Vi drack en Cuvée Hermitage Rouge från Chateau St. Martin des Champs

Vinet har en blandning av aromer som läder, ek, nypon och lakrits. Smaken är mjuk och fruktig med lång eftersmak . Välbalanserat elegant som passar mycket bra till den kryddiga maten.

Eller häll upp en Cydonia Rouge från Mas Nicolas och njut. Under och efter måltiden!

Läs mer om vinerna genom att klicka på länken.