Pasta med svartkål och kantareller

Publicerad

För ett kort tag sedan hälsade jag på en gammal kollega och god vän i hennes gårdsbutik, Höstena 119, utanför Falkenberg. Allt är ekologiskt och egenodlat! Ni vet när man får känslan av att allt är äkta och inget är lur. Då vill man handla. Mycket! Vilket litet paradis hon skapat där-väl värt ett besök.

Jag kom hem med en hel kasse med bl.a jättefin svartkål. Har aldrig testat detta förut så fantasin och dottern fick hjälpa till!

För 4 personer

  • 250 g pasta
  • 15 cm purjolök
  • 200 g svartkål ( eller grönkål )
  • 1/2 röd chilifrukt
  • 1 msk olivolja
  • 1 klyfta vitlök
  • 250 g kantareller
  • 1 dl vatten
  • 1/2 grönsaksbuljongtärning
  • 2,5 dl grädde ( matlagningsgrädde om man vill vara nyttigare)
  • salt och peppar
  • parmesanost, hyvlad
  1. Koka pasta enligt anvisning 
  2. Strimla purjolök och repa (skär inte) svartkål fint. Finhacka chili. 
  3. Fräs purjolök, chili och kål i olja i en stekpanna. Pressa i vitlök. 
  4. Borsta kantarellerna, dela och fräs i stekpannan till dom blir lite knapriga 
  5. Tillsätt vatten, buljongtärning och grädde. Låt puttra och smaka av med salt och peppar. Smaka också av såsen med mer chili om du vill ha den hetare.
  6. Blanda pasta med såsen. Hyvla över parmesan .
  7. Vill du ha lite färg för syns skull hacka lite paprika eller persilja. Kanske valnötter.

Vintips

Ett medelfylligt rött vin med karaktär och mjukhet tar upp smaken bra.

Vi drack Les Fossiles Rouge från Domaine Moulin Gimié . Det svåraste som finns är att förklara en känsla. Varje person måste själv få uppleva det för att förstå men vi njöt oss genom middagen. Rekommenderas med det varmaste!

Fördrar du vitt vin är den vita Les Fossiles perfekt. Smakrik, eklagrad och med lite syra. Bara en njutning i gommen.