För ett tag sedan hälsade jag på en god vän i hennes gårdsbutik utanför Falkenberg. Allt är ekologiskt och egenodlat! Ni vet, när man får känslan av att allt är äkta och inget är lur. Då vill man handla. Mycket! Vilket litet paradis hon skapat där. Jag kom hem med en hel kasse med bl.a jättefin svartkål. Har aldrig testat detta förut så fantasin och dottern fick hjälpa till!
För 4 personer
- 250 g pasta
- 15 cm purjolök
- 200 g svartkål ( eller grönkål )
- 1/2 röd chilifrukt
- 1 msk olivolja
- 1 klyfta vitlök
- 250 g kantareller
- 1 dl vatten
- 1/2 grönsaksbuljongtärning
- 2,5 dl grädde ( matlagningsgrädde om man vill vara nyttigare)
- salt och peppar
- Parmesanost, hyvlad
- Koka pasta enligt anvisning
- Strimla purjolök och repa (skär inte) svartkål fint. Finhacka chili.
- Fräs purjolök, chili och kål i olja i en stekpanna. Pressa i vitlök.
- Borsta kantarellerna, dela och fräs i stekpannan till dom blir lite knapriga
- Tillsätt vatten, buljongtärning och grädde. Låt puttra och smaka av med salt och peppar. Smaka också av såsen med mer chili om du vill ha den hetare.
- Blanda pasta med såsen. Hyvla över parmesan.
- Vill du ha lite färg för syns skull hacka lite paprika eller persilja. Kanske valnötter.
VINTIPS
För vin som passar till pasta med svartkål rekommenderar vi ett medelfylligt rött vin med karaktär och en mjukhet som tar upp smaken. Le Poete från Domaine Fontenelles är ett sådant vin. Mycket bra!
Vill du satsa lite mer rekommenderar vi Merlot Rouge från Domaine de Ravanes. Fylligt, smakrikt vin med mjuk avslutning. Läs mer om vinerna genom att klicka på länken.