Tonfisk och nudlar med asiatisk touch

Publicerad

En härligt smakrik rätt om man gillar behagliga kryddor

Ingredienser

4 Personer

  • 1 purjolök 
  • 3 vitlöksklyftor 
  • 4 skivor tonfisk ca 1, 5 cm tjocka (är det stora skivor räcker 3 st)
  • 2 tomater 
  • färsk chili efter smak
  • 1 burk röda bönor 
  • 1 fp kokosmjölk light
  • 2–3 msk Sweet chili 
  • 1 medelstor ingefära 
  • 1 röd paprika
  • 500 g nudlar (1 pkt)
  • smör
  • salt och peppar

Skiva och skölj purjolöken och fräs i smör tillsammans med de hackade vitlöksklyftorna

Dela tomaterna i kuber och vänd ner i pannan.

Skär tonfisken i kuber om ca 1, 5 cm och fräs mycket snabbt så ytan får en fin färg. Ställ tonfisken åt sidan.

Tillsätt lite salt, peppar, bönor, röd färsk hackad chili, kokosmjölk och sweet chili i purjolöksblandningen.

Rör om försiktigt och låt puttra på medelstark värme under lock ca 5 minuter. 

Koka upp vatten (ev. med lite olja) till nudlar. Lägg i nudlarna och koka i ca 3-4minuter.

Slå bort vattnet och tillsätt 1msk smör nudlarna för att ge nudlarna lite ”glaze”. Lägg på ett lock för att hålla nudlarna varma.  

Under tiden nudlarna kokar – smaka av såsen med färsk riven ingefär, strimlad paprika och ev. lite tunnstrimlad purjolök. Låt såsen skjuda upp under lock och lägg i tonfiskkuberna 30 sek före servering. Tonfisken skall fortfarande vara rosa inuti annars blir den för torr.

Lägg upp nudlarna i en djup tallrik, häll över tonfiskblandningen och dekorera ev. med lite basilika.

VINTIPS

Till detta skulle jag vilja föreslå ett smakrikt vitt vin. Gillar man druvan Chardonnay är Gabrielle Blanc från Domaine Savary de Beauregard perfekt till denna rätt.

Om smaken är mer åt Grenache Blanc och lätt mineralitet och friskhet smakade Tradition Blanc från Viranel mycket bra till rätten.

Som vanligt en smaksak, båda vinerna tar upp smaker i fiskrätten och skapar en mjuk harmoni. Gott!